炸石鸡

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石鸡到底有多好吃? -【黄山顶上吃石鸡】③

返回>来源:未知   发布时间:2019-09-18 15:53    关注度:

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  原题目:石鸡到底有多好吃? -【黄山顶上吃石鸡】③

  到黄山脚下,投宿在云谷山庄,已暮色苍莽了。第二天一早乘缆车上山,在北海的贡阳宾馆住两天。北海是黄山盛景集中的处所。到了这里才领略到黄山的奇和峻,我笑着说中国山川画,画的不是假的,山石松树这里都有。并且山间翠绿中一丛红一丛黄,真的是个秋天了。只是“内游”太多,胸前却挂着“疗养”的牌子,心想既然“疗养”,哪有这么大气力爬黄山。后来才晓得“疗养”就是休假。满山都是“疗养人”,再好的美景也被挤掉了。黄山的景奇美,只是人太多,并且伙食更奇坏。

  我们住的贡阳宾馆,算来也是带领级住的处所了。一日供应三餐。早餐有稀饭与似若蛋糕一小块,倒也而已。午晚两餐吃的是米饭。餐餐菜色不异,韭菜炒蛋,白菜帮炒肉,炒青菜炒的是白菜叶,端的是一菜两吃了。还有萝卜烧肉,别的是辣油笋丁,用的是现成罐头加热,笋老似竹根。汤是盐水飘蛋花。并且碟子很小,一桌八人,每人一筷子就没有了,菜无残汤无法泡饭。但我倒是每餐三碗,有次刚捧着饭碗,太太一回头,我就把一碗白饭硬吞下肚了。待她回过甚来奇异我怎样吃得那么快,我说没经牙齿和舌头,干咽!我的胃算好的,但饭很硬,晚上无事,靠在床上看安徽电视台播放台北的“昨夜星辰”时,肚子翻腾得很难受。但在这荒山野店里,不吃饭又怎样办!

  (小编注:贡阳宾馆99.9%=贡阳山庄,位于黄山景区中部,是观云海的抱负落脚处。图片来自收集)

  (小编注:黄山宾馆的餐,画风大约是酱式儿的。图片来自收集)

  (小编注:黄山出名的夫役。山上的吃喝满是他们挑上去的。图片来自收集)

  我其实顶不住了,就下厨房。厨子师傅正在把炒好的蛋分到碟子里,我真服气他的耐心和毅力,每天两次都炒同样的菜,竟也不烦厌。我笑着说:“师傅,能够添点什么菜吗?”他说:“没有菜,只要团鱼火腿扣团鱼,一份一百五十元。”

  一只团鱼竟一百五十块人民币!也不晓得团鱼有多大,再想想山上几个月没下雨,连洗脸水都要本人去提,定量分派。涧溪干涸,哪里还有新颖的团鱼。若是花这么多钱,而吃到前次在南京夫子庙的腌团鱼,那才算冤呢。我笑了笑,只好回到桌上再干吞白饭。

  (小编注:本文颁发于2003年5月的《餐饮世界》,黄山行的时间只要更早,所以么,这个火腿炖团鱼的价钱你们懂的。图片来自收集)

  第三天晚上,终究分开贡阳山庄。晚上投宿玉屏山庄,玉屏山庄在玉屏峰下,从这里再往上爬就是天都峰,那是黄山最高的处所。出名的“迎客松”就长在山庄旁的岩壁上,但远不如画中像中都雅,真不知花了大半天的时间,费了这么大劲,爬到这里干什么?但非论怎样说,吃的要比北海很多多少了。

  最初上了一盘炒得黑黑的菜,我下箸一尝,精力大振,喊道:“石鸡,这是石鸡!”在徽州各县深山峡谷之中,歇息着如牛蛙大小的蛙类,俗称石鸡。这种石鸡散居在溪流或深潭中,喜爱高山清冷的情况,每当盛夏,常避暑于溪畔的岩石下面,色黑褐者最佳。有的因岩石颜色分歧,而呈褐黄、褐红色。石鸡壮硕,大的一只要半斤来重,后肢出格发财。石鸡腿是石鸡的精髓,石鸡非论清蒸、红烧或爆炒皆佳,石鸡须带皮烹饪,风味更美。

  (小编注:石鸡学名棘胸蛙,次要分布在我国南方,味道鲜美,有健脾消积、清心润肺的功能,图片来自收集)

  “石鸡吗?”我回头问站在旁边的女师傅,她点点头。“还有吗?”我又问。她说不晓得,要到厨房看看。我随即跟着走到厨房,看见案上有半脸盆切剁妥的石鸡,不只新颖,并且都是褐黑色。也没有问代价,赶紧请掌厨的师傅再来两盘。

  石鸡简直鲜美,虽名曰鸡,绝胜于鸡。惜山中无酒,若配以徽州的甜米酒,移席松下,把盏静观脚下云生,那该是陶渊明的境地了。

  (小编注:黄山有双石,石耳和石鸡,这是石耳炖石鸡,也叫双石汤,很补的。图片来自收集)

  (小编注:这是石耳炒石鸡。图片来自收集)

  (小编注:这是红烧石鸡。图片来自收集)

  (小编注:石耳别号石木耳、岩菇,因形似耳,并发展在悬崖峭壁阴湿石缝中而得名,有养阴润肺、凉血止血的功能。这是山农在采野生石耳。图片来自收集)

  (小编注:离黄山不算远的江西庐山也有石鸡石耳哦。图片来自收集)

  (小编注:这个也叫石鸡/Alectoris chukar,次要分布在中欧、中东、中亚、我国西北等地。也是味道鲜美,无益五脏、滋补强身。图片来自收集)

  饭罢,步出山庄,山风冷冽,群山云雾环绕,真是山在虚无缥缈间了,山和松都都雅起来。心想此次黄山没有白来。

  本文节选自逯耀东《寒夜客来》,【本文小注部门,请勿抄袭或转载】

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  石鸡学名棘胸蛙,自古是宝贵食材,石蛙体内含有17种氨基酸,此中人体必需的8种氨基酸含量高,谷氨酸含量达11.9%,所以味道鲜美,又养分丰硕。要想好好烹调这类食材,调味必然要好哦。

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